Atelier chocolat & praliné

Atelier chocolat à La Colloc avec le chef pâtissier Pièr-Marie Le Moigno

J’avais envie de vous parler de deux choses complètement différentes aujourd’hui : le travail du chocolat et le travail collaboratif! Vous allez me dire: “quel est le lien?”, et vous aurez bien raison… Alors lisez la suite de l’article et cela prendra tout sons sens! 😉

1 Le travail collaboratif

Connaissez-vous le travail collaboratif ? Appelé également “cotravail” ou “coworking”, le travail collaboratif est un type d’organisation du travail particulier. Il regroupe deux notions : un espace de travail partagé, mais aussi un réseau de travailleurs encourageant l’échange, l’ouverture et le partage. Ce système tend à se répandre un peu partout en France (enfin!), et ce pour le plus grand bonheur des entrepreneurs.

La Colloc, qui a ouvert ses portes le 5 septembre 2016 à Lorient, fait partie des ces espaces de coworking!

Espace unique à Lorient, La Colloc est un endroit que j’apprécie beaucoup. L’équipe est super, on y fait de chouettes rencontres, c’est animé et l’ambiance très sympa. Je travaille à mon domicile, et La Colloc me permet de retrouver un environnement professionnel différent. L’endroit peut aussi me servir à rencontrer des clients dans un joli cadre. Les services proposés sont très va-

-riés : location de salles pour des conférences, bureaux individuels ou partagés, domiciliation d’entreprise… Pour ma part, je suis juste me-

-mbre pour l’instant. Qu’est-ce que ça signifie? Je bénéficie du réseau de La Colloc et de tarifs préférentiels sur les services. Je peux également participer aux ateliers et formations proposés! Vous souhaitez développer votre réseau? Vous êtes à la recherche d’un bureau? Vous voulez domicilier votre entreprise? Alors je vous invite  à visiter le site de La Colloc! Il vous suffit de cliquer sur le logo ou l’image 😉

2 Le travail du chocolat

Le chocolat ? Mais quel rapport avec le travail collaboratif ?

Et bien parmi les ateliers proposés par La Colloc ce mois-ci figurait un atelier “Chocolat et praliné”. Cet atelier était animé par le chef pâtissier Pièr-Marie Le Moigno. Je suis une grande fan de pâtisserie, et celles de Pièr-Marie figurent en haut de ma liste… Autant dire que je ne pouvais manquer cet atelier sous aucun prétexte! 😀

 

Pièr-Marie Le Moigno a travaillé dans de prestigieux palaces parisiens. Il a cotoyé de grands noms comme  Yannick Alleno, entre autres. En 2014, lui et sa compagne ouvrent leur première pâtisserie à Lorient… Et je peux vous assurer que cet endroit est une petite bulle de douceur! Ses créations sont pleines de finesse, au niveau du goût mais du visuel également. Equilibrées, pas trop sucrées (comme souvent), ses pâtisseries vous séduirons j’en suis certaine!

Je vous propose un petit retour en images sur cette formation d’1h30. Je crois que nous avons toutes passé un très bon moment! Technique, pédagogie, gourmandise et bonne humeur étaient au rendez-vous.

Au programme : nous avons d’abord appris à gérer le tempérage du chocolat. Nous nous sommes ensuite munis de moules aux formes de Noël, bonhommes de neige et sapins étaient de la partie! Nous avons appris à mouler le chocolat de couverture. Nous avons ensuite réalisé un praliné noisette craquant… Et là, quel parfum! S’il y a bien une gourmandise addictive, pour moi c’est le praliné sans hésitation 😀

Une couche de couverture, une couche (généreuse) de praliné, une autre couche de couverture… Le temps que le tout cristallise, et le tour est joué. Le chef a réalisé des supports en chocolats sur lesquels nous avons fixé nos sujets en chocolat. Un régal je vous dit!

Et pour la touche finale : des paillettes comestibles!

Je me suis régalée, pendant et après la formation (Mr bonhomme de neige n’a plus de tête… Oups!). Un grand merci à l’équipe de La Colloc et à Pièr-Marie Le Moigno pour cet atelier très sympa !

 

Et voici le résultat : chocolat noir fourré praliné! 😀

Je vous invite chaleureusement à aller visiter la jolie boutique de Piè-Marie au 8 Rue Victor Masse à Lorient… Attention, vous risquez de vouloir y retourner régulièrement! Vous retrouverez sur son site tous ses produits, créations, ateliers ; son histoire et son parcours. Cliquez vite sur le logo! 

A très bientôt pour un nouvel article gourmand! 😀

Marion

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