Une idée recette ultra simple, saine, et surtout très gourmande ! C’est la saison : osez associer la tomate à la pêche afin d’accompagner à merveille une savoureuse burrata bien crémeuse. C’est frais, coloré, crémeux. Bref : c’est délicieux ! 🙂
Pesto persil, basilic et noisettes
- 20 g basilic frais
- 20g persil frais
- 35 g noisettes torréfiées
- 30 g parmesan
- 1 gousse d’ail
- Sel & poivre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Préchauffer le four à 180°C. Une fois chaud, faire torréfier les noisettes environ 10 minutes.
- Lavez les herbes. Verser dans un hachoir (ou blender) : les herbes, les noisettes, le parmesan râpé, la gousse d’ail émincée, le sel et le poivre.
- Miser le tout environ 1 minute, ajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau.
- C’est prêt ! Conserver au réfrigérateur.
Croûtons maison
- 1 pain type ciabatta ou campagne
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’herbes aromatiques séchées
(ici : thym et origan) - 4 c. à s. d’huile d’olive
- Fleur de sel & poivre du moulin
- Préchauffer le four à 180°C
- Détailler le pain en carrés de taille égale (ici environ 1cm x 1cm)
- Hacher finement les 2 gousses d’ail
- Placer les cubes de pain dans un saladier, ajouter l’ail haché, les herbes séchées, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Bien enrober le tout avec une grande cuillère.
- Étaler uniformément les croûtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
- Conserver dans une boite hermétique.
Assemblage
- 2 belles tomates
(ici une Tigreen et une Marquise noire) - 1 pêche blanche
- 1 buratta
- Pesto
- Croûtons
- Fleur de sel & poivre du moulin
- Couper de belles tranches de tomates, des quartiers de pêche blanche. Déposer par dessus la burrata entière, surmontée d’un filet d’huile d’olive.
- Ajouter plusieurs touches de pesto, parsemer de quelques croûtons et de fleur de sel.
- Bon appétit !