Réalisation

Burrata gourmande

Une idée recette ultra simple, saine, et surtout très gourmande ! C’est la saison : osez associer la tomate à la pêche afin d’accompagner à merveille une savoureuse burrata bien crémeuse. C’est frais, coloré, crémeux. Bref : c’est délicieux ! 🙂

Pesto persil, basilic et noisettes

  • 20 g basilic frais
  • 20g persil frais
  • 35 g noisettes torréfiées
  • 30 g parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • Sel & poivre
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  1. Préchauffer le four à 180°C. Une fois chaud, faire torréfier les noisettes environ 10 minutes.
  2. Lavez les herbes. Verser dans un hachoir (ou blender) : les herbes, les noisettes, le parmesan râpé, la gousse d’ail émincée, le sel et le poivre.
  3. Miser le tout environ 1 minute, ajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau.
  4. C’est prêt ! Conserver au réfrigérateur.

Croûtons maison

  • 1 pain type ciabatta ou campagne
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à s. d’herbes aromatiques séchées
    (ici : thym et origan)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Fleur de sel & poivre du moulin
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Détailler le pain en carrés de taille égale (ici environ 1cm x 1cm)
  3. Hacher finement les 2 gousses d’ail
  4. Placer les cubes de pain dans un saladier, ajouter l’ail haché, les herbes séchées, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Bien enrober le tout avec une grande cuillère.
  5. Étaler uniformément les croûtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
  7. Conserver dans une boite hermétique.

Assemblage

  • 2 belles tomates
    (ici une Tigreen et une Marquise noire)
  • 1 pêche blanche
  • 1 buratta
  • Pesto
  • Croûtons
  • Fleur de sel & poivre du moulin
  1. Couper de belles tranches de tomates, des quartiers de pêche blanche. Déposer par dessus la burrata entière, surmontée d’un filet d’huile d’olive.
  2. Ajouter plusieurs touches de pesto, parsemer de quelques croûtons et de fleur de sel.
  3. Bon appétit !
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