Recette

Mix de farines sans gluten

Un mix de farines modulable, une base sûre pour vos gâteaux, biscuits et recettes sans gluten !

Mix de farines sans gluten

  • 450g de farine de riz complet
  • 125g de farine de millet
  • 125g de farine autre : fonio, sarrasin, châtaigne, quinoa, patate douce…
  • 300g de fécule : Maïzena et/ou fécule de pomme de terre
  • 20g de mix’gom Ma Vie Sans Gluten

Bien mélanger dans un grand bocal hermétique toutes les farines, les fécules et le mix’gom.

Ce mix fonctionne très bien pour :

• Vos biscuits types sablés, cookies, galettes…

• Vos pâtes à crêpes

• Vos gâteaux denses type fondants au chocolat, carrot-cake, gâteau magique, brownie, pain d’épices…

• Vos roux et béchamels

• Vos pâtes à tarte (brisé, sablée, sucrée)

 

Quelques conseils :

Si vous souhaitez réaliser un gâteau moelleux plutôt léger, je vous déconseille l’utilisation de farine de sarrasin dans le mix. En effet, la farine de sarrasin a tendance à densifier les appareils, et on se retrouve facilement avec un gâteau très compact.

Pour des gâteaux plus moelleux, privilégiez-donc plutôt dans votre mix la farine de châtaigne, fonio, patate douce, et réservez celle de sarrasin pour des gourmandises plus denses (pain d’épice, fondant au chocolat…) ou vos pâtes à tartes.

Dans vos pâtes à tartes, la farine de sarrasin sera parfaite car elle permettra de l’étaler plus facilement. Vous pouvez donc l’inclure à votre mix, ou vous pouvez aussi réaliser une pâte 100% farine de sarrasin. Pour une tarte au chocolat par exemple, ou une tarte au citron : ces saveurs se marient très bien au sarrasin !

Les farines sans gluten, celle de riz notamment, ont tendance à absorber plus de liquide que la farine de blé. Si dans certaines recettes votre appareil vous semble trop sec, n’hésitez pas à ajouter un peu de liquide (eau ou lait, selon la recette) jusqu’à retrouver un appareil plus souple.

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