Recette

Panna cotta caramel


Une délicieuse revisite de la traditionnelle panna cotta, sans produit laitier animal et sans sucre raffiné. Elle se compose de seulement 4 ingrédients et est prête en 10 minutes chrono ! Sa texture fondante et son petit goût de caramel au beurre salé sauront vous séduire, j’en suis certaine 🙂

Panna cotta au lait de coco

  • 500g de lait de coco (j’ai utilisé celui de la marque Kara)
  • 50g de sucre brun
    (ici du Dulcita, possible avec du sucre de coco, du muscovado, etc.)
  • 1/2 c. à c. de fleur de sel
  • 3.5g de gélatine (2 feuilles classiques), ou 1/3 de c. à c. rase d’agar agar
  1. Si vous utilisez de la gélatine, mettre les feuilles à tremper dans un bol d’eau froide. Si vous utilisez de l’agar-agar, la diluer dans un fond d’eau. Réserver.
  2. Verser le lait de coco, le sucre de coco et la fleur de sel dans la casserole et mélanger au fouet.
  3. Porter à ébullition, puis maintenir l’ébullition tout en fouettant afin que la crème ne brûle pas dans le fond de la casserole. Faire cela pendant 5 minutes.
  4. Ajouter la gélatine et bien fouetter jusqu’à dissolution complète. Stopper le feu
    Ou : ajouter l’agar-agar et maintenir l’ébullition 2 à 3 minutes en remuant.
  5. Verser la préparation dans les verrines et bloquer au réfrigérateur au moins 4h.
  6. J’ai accompagné ces panna cotta d’un coulis de framboise & citron vert maison, mais vous pouvez tout aussi bien l’accorder avec un coulis de mangue, ou des fraises en brunoise.